人體有兩種燃料來源：葡萄糖和脂肪酸。脂肪是一種能量來源，過量的脂肪會在體內儲存，導致體重增加。學會有效地利用脂肪而非葡萄糖來獲取能量，是輕體的關鍵。這個想法是生酮飲食的基礎，生酮飲食在過去幾年越來越流行。
生酮飲食，俗稱 Keto 飲食，是一種高健康脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物的飲食方案。這種飲食方法基於這樣的理念：當每天攝入的簡單碳水化合物和/或糖減少到 30-50 克，持續幾天以上時，身體就會開始將脂肪轉化爲酮體，然後酮體會被用作能量。
就我個人而言，我建議在進行生酮飲食時多吃綠葉蔬菜。由於它們的卡路裏含量低，食物分量中可以有四分之一是綠葉蔬菜，而其卡路裏僅佔總熱量的百分之五而已。例如，兩份菠菜僅有20卡路裏。
根據傳統定義，生酮飲食中的食物比例如下：
許多人在進行生酮飲食時會體驗到以下益處：
維生素和礦物質被認爲是微量營養素，而所有食物均由以下三種宏量營養素組成：
碳水化合物是首種主要的宏量營養素，可以是簡單或復雜的。
簡單碳水化合物： 與復雜碳水化合物相比，組成簡單碳水化合物的糖鏈較短。消化後，它們更容易被腸吸收，因此，比起復雜碳水化合物，會使血糖上升得更快。與復雜碳水化合物相比，吃簡單碳水化合物還會導致人體分泌更多的胰島素，導致體重增加。
食用簡單碳水化合物，往往在進食後不久便會感到飢餓，因而人們又會渴望更多的簡單碳水化合物。
不符合生酮飲食規則的簡單碳水化合物例子包括：
複合碳水化合物：複合碳水化合物是由比簡單碳水化合物更長的糖鏈組成的。因此，它們需要更長的時間來消化，不會像簡單碳水化合物那樣使血糖迅速升高。換句話說，其升糖指數較低，而且比起簡單碳水化合物，可使身體保持飽腹感更長時間。生酮飲食對大多數復雜碳水化合物的攝取並無限制。然而，豆類和豌豆雖然是複合碳水化合物，但在生酮飲食中是不允許食用的。
復雜碳水化合物的例子：
脂肪是第二大營養素。採用生酮飲食的人攝入的卡路裏，應有60-70%是脂肪。與通常的看法相反，並非食物中所有的脂肪都是有害的；攝入更多健康的脂肪，人體消耗脂肪的效率會更高。此外，包括我在內的許多醫生都認爲，吃脂肪不一定會使人肥胖。吃糖似乎是更主要的致胖原因。
脂肪在人體的整體新陳代謝中起着重要作用。但是，有些脂肪被標籤爲「好脂肪」，另一些則被標籤爲「壞脂肪」。近年來，飽和脂肪（常被認爲是「壞脂肪」）的危害經常被提及。
脂肪的例子：
第三種主要營養素是蛋白質。由氨基酸組成、會分解爲氨基酸的蛋白質是必需的營養素，對人體非常重要。蛋白質是頭髮、指甲、酶和荷爾蒙的基礎，也是骨骼、軟骨、肌腱、肌肉和皮膚的重要成分。
蛋白質的例子：
我們大多數人僅依靠糖或葡萄糖來獲取能量。當我們吃高糖或含大量簡單碳水化合物的食物時，就會攝入糖分。因爲簡單的碳水化合物會分解成葡萄糖，當我們攝入的葡萄糖超過身體能夠燃燒的量時，身體就會儲存多餘的糖分，特終這些糖分會轉化爲脂肪。與普遍的看法相反，並非所有水果都是一樣的，對於需要限制糖攝入量的人來說，經常食用高糖水果也可能會帶來問題。
兩百年前，普通人每年消耗七磅（3.2公斤）糖。到了2020年，這一個平均值飆升至每年100至120磅（47至55公斤）。
過量攝入糖幾乎可以肯定地解釋了我們在世界各地看到的疾病趨勢，包括肥胖、高膽固醇、代謝健康問題、睡眠呼吸暫停、血壓高和其他慢性疾病。
當脂肪組織被分解爲遊離脂肪酸時，就會發生酮症。這些脂肪酸接着被運輸到肝臟，在肝臟中被轉化爲酮，這種分子可成爲另一種燃料來源。主要的酮是β-羥基丁酸、乙酰乙酸酯和丙酮。
我經常向病人解釋，酮就像是人體的高辛烷值燃料。它們是“燃燒更清潔”的燃料，當糖的攝入量減少時，大腦和身體其他部位都可以利用它們。與使用糖類作爲燃料相比，使用酮類作爲燃料還能減少對身體細胞的氧化損傷。
酮症對不同的人來說可能意味着不同的事情。我遵循的生酮飲食富含綠葉蔬菜，並包括健康脂肪、海鮮、肉類、雞肉、雞蛋、奶酪、堅果和種子。與幾乎所有事物一樣，適量就是關鍵！通常要避免的是糖果、糖、面包、米飯、墨西哥薄餅、馬鈴薯、豆類和其他加工食品。幸運的是，市面上有很多美味的生酮零食和生酮能量棒，讓這一切變得更加容易。
雖然生酮飲食未必適合所有人，但對於未能以其他低熱量飲食成功控制體重或糖代謝病的人來說，可能是一個很好的選擇。
許多對碳水化合物敏感（或血糖失衡）且難以控制血糖水平的人，通過低碳水化合物、高健康脂肪的飲食也獲得了顯著的益處。
我自己早在2017年夏天就開始進行生酮飲食。當時，我的體重達到了247磅（112公斤）的峯值。雖然我身高六英尺三英寸，但這個體重仍然讓我感到不舒服——我的衣服不合身，睡眠也不好。此外，盡管沒有受過傷，但我的膝蓋和背部都疼痛。
經過90天徹底的低碳水化合物生活方式，我的體重減輕了30磅（14公斤）。我沒有進行劇烈運動，就獲得了這樣的成果；不過，我在減去了多餘的體重後，開始經常健身以建立肌肉。
這種低碳水化合物飲食方法幫助我減掉了我十多年來一直想減掉的體重。許多病人看到我的成功，便查問我在做什麼，所以我和他們分享了我的策略。
多年以後，我的體重沒有反彈，而且通過同樣的方法，數十名患者顯著提高了精力水平，促進了健康的代謝功能，減輕了體重，並優化了睡眠。
參考資料：
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