什麼是有機食品飲食？

最初發佈於 2018 年 1 月 / 更新於 2023 年 2 月

什麼是有機食品？

2002 年，美國農業部 (USDA) 制定了貼有「有機」標籤的食品必須符合的標準。 對於那些設有有機認證的國家來說，其標準大同小異。 有機食品的生產過程中不使用合成殺蟲劑或化學肥料。 

有機認證不允許使用污水污泥作為肥料、基因改造作物或經過輻射處理的食品。 在美國，要獲得有機食品的標籤，政府認可的認證機構會對農場進行檢查，以確保農民遵守所有必要的規則，以達到美國農業部的有機標準。 

有機認證包括農產品和其他食品，包括肉類、家禽、雞蛋和乳製品。 動物性食品的生產過程中必須不使用抗生素或生長激素。 

在美國，大多數有機食品的標籤上都有美國農業部有機認證標誌，但這種標籤並非強制要求。 在美國，如果產品被虛假標註為“有機產品”，每次違規都可能面臨巨額罰款。

如何遵循有機飲食

遵循純有機飲食的人選擇只食用符合認證標準或保證不使用傳統肥料種植的食品。 人們普遍認為有機種植方式對環境非常有益，因為它比傳統耕作方式產生的污染更少，並且能夠保持土壤的安全和健康。 這些做法不僅對地球有益，對人類也有益。

食用富含或完全由有機食品組成的飲食會對人的健康產生直接影響。 一些研究表明，富含有機種植水果和蔬菜的飲食可能對健康有特定的益處。 雖然有機食品的營養成分與傳統食品相似，但有機食品比傳統食品含有更多有益健康的植物化學物質和更少的殺蟲劑。 有機肉類和乳製品也具有營養優勢。^1-3 

閱讀標籤可以幫助消費者找到有機食品，而美國農業部有機認證標誌可以成為一個有用的識別工具。 這種認證標誌可用於有機全食品，例如水果和蔬菜。 它也可以用於含有 95% 或以上有機成分的多成分食品。 有機成分含量較低的食品可以在標籤上標註有機成分，但不能帶有美國農業部的標誌。

在純有機飲食中，除了非有機食品外，沒有任何食品被明確禁止食用。 奉行有機飲食的人通常也會食用一些傳統種植的食物，因為有些水果和蔬菜的農藥殘留量通常較低，或者他們可能會選擇避免食用農藥殘留量最高的水果和蔬菜。

有機食品購物小撇步

美國非營利組織環境工作小組每年都會發布兩份清單，幫助人們根據農藥污染情況選擇新鮮水果和蔬菜。 「Dirty Dozen™」和「Clean Fifteen™」分別列出了農藥污染最嚴重和最輕微的農產品。 這些清單是根據美國農業部提供的數據編制的。 

以下是 2022 年 EWG 資料中的這些清單。

2022年骯髒十二人：

1. 草莓
2. 菠菜
3. 羽衣甘藍、芥藍與芥菜
4. 油桃
5. 蘋果
6. 葡萄
7. 甜椒和辣椒
8. 櫻桃
9. 桃子
10. 梨
11. 芹菜
12. 蕃茄

2022 年清潔十五項：

1. 牛油果
2. 甜玉米
3. 菠蘿
4. 洋葱
5. 木瓜
6. 冷凍甜豌豆
7. 蘆筍
8. 蜜瓜
9. 奇異果
10. 捲心菜
11. 磨菇
12. 哈密瓜
13. 芒果
14. 西瓜
15. 地瓜

遵循有機生活方式時，還可以尋找其他產品，例如 有機補充劑 和 草藥、 沐浴 和 美容 產品，甚至還有 家居 產品。 你越能避免攝入、吸入或接觸皮膚的產品中可能存在的毒素，你和地球的其他部分就越健康。

參考文獻：

1. Rahman SME、Mele MA、Lee YT、Islam MZ。 消費者對有機和傳統新鮮水果、蔬菜和穀物的偏好、品質和安全性。 食品。 2021年1月6日；10(1):105。 
2. Mie A、Andersen HR、Gunnarsson S、Kahl J、Kesse-Guyot E、Rembiałkowska E、Quaglio G、Grandjean P. 有機食品和有機農業對人類健康的影響：一項綜合綜述。 環境健康. 2017 年 10 月 27 日；16(1):111。 
3. Crinnion WJ。 有機食品含有較高水平的某些營養成分、較低水平的農藥，並可能對消費者的健康有益。 Altern Med Rev. 2010 年 4 月；15(1):4-12。
4. EWG 2022 年農產品農藥購物指南™