納豆激酶的益處及補劑

什麼是納豆激酶？

納豆激酶是納豆這種日本傳統食品中存在的一種全天然酶。納豆是由煮熟的大豆製作的一種豆制品，這些大豆經過一種名爲枯草芽孢杆菌納豆變種（Bacillus subtilis var. natto）的細菌發酵而成。

納豆激酶的健康益處

納豆激酶是納豆產生的一種酶，具有多種健康益處，對於希望優化心血管健康、稀釋血液粘稠度和溶解血栓的人群而言，是一種理想的膳食選擇。通常食用納豆即可攝入納豆激酶，但有些人也會選擇服用納豆激酶補劑。

有益心臟健康

心血管疾病（CVD）是全球人口死亡的主要原因，每年奪走約1790萬人的生命。^[1]心血管疾病包括冠狀動脈疾病、血壓高、心臟驟停、充血性心力衰竭、心率不齊、外周動脈疾病、中風和先天性心力衰竭。

心血管疾病很常見，匱乏的日常營養攝入和不良的生活習慣都會顯著增加個體患上心血管疾病的風險。增加心血管疾病患病風險的行爲包括不健康的飲食習慣、久坐不動的生活方式（身體缺乏運動），乃至吸煙與飲酒。

納豆激酶可能通過協助溶解血栓或防御血栓形成、控制血壓值、維護健康的膽固醇水平來助力心臟健康，從而降低患上心臟病的總體風險。^[2]一般而言，納豆激酶可以視爲應對心臟和心血管疾病的一種令人安心的全天然補劑。^[3]

降低中風風險

中風是由於流向大腦的血液受阻，大腦無法獲得充足的氧氣和營養物質而導致的。中風有兩種不同類型：缺血性中風和出血性中風。當通往大腦的動脈受到阻抑時，就會發生缺血性中風。而出血性中風則與大腦中的血管滲漏或破裂有關。除了這些類型的中風之外，當大腦的血流暫時中斷時，也可能發生短暫性腦缺血發作（TIA）。

多種疾病都會增加中風的風險，包括血壓值高、糖代謝病、心房顫動和膽固醇過高。中風家族史或某些生活方式因素也會增加中風的風險，包括吸煙、過量飲酒、超重、不健康的飲食習慣和久坐不動的生活方式等。

由於納豆激酶可能有助於溶解血栓或防御血栓的形成，並減少膽固醇，如果能與合理膳食及體育鍛煉相輔相成，很可能有助於降低中風的風險。當與良好的營養習慣和適量的體育鍛煉等整體健康習慣相結合時，納豆激酶可能抵御炎性反應和神經保護的特性也可能有助於幫助中風的康復。

呵護腸胃健康，推動新陳代謝

納豆作爲一種發酵食品，含有豐富的益生菌。發酵食品具有廣泛的健康益處，包括防御氧化、抵御微生物、防御真菌、舒緩炎性反應、防範糖代謝病，以及防御動脈粥樣硬化等活性。^[4]納豆的益生菌特性還可能有益腸胃系統中微生物的平衡和多樣性，進而優化食物的分解與吸收，強化機體防御能力，推動新陳代謝，減少體內脂肪。^[5,6]

優化鼻竇健康

納豆激酶可能通過收縮鼻息肉和稀釋鼻粘液來緩和慢性鼻竇問題的症狀，從而讓通過鼻腔的氣流更加通暢。研究顯示，納豆激酶可能有助於降解參與血液凝固的纖維蛋白，並縮小鼻息肉組織。^[7]對於患有慢性鼻竇問題，並伴有鼻息肉（CRSwNP）和支氣管慢性氣道炎的患者，納豆激酶還可能有助於優化鼻腔分泌物和痰液（唾液和經呼吸系統咳出的粘液的混合物）的粘度。

補益大腦健康

一些動物研究和體外研究顯示，由於納豆激酶可能有助於緩解大腦的炎性反應，因此有可能作爲阿爾茨海默病和帕金森氏症的潛在修復方法。^[8]此外，納豆激酶可能有助於分解纖維蛋白，這是一種不溶性蛋白質，在出血時可以協助形成凝塊，但與阿爾茨海默病可能有關聯性。納豆激酶也可能有助於強化記憶力和學習能力。

納豆激酶的常見副作用和健康風險

在醫級應用試驗中尚未發現納豆激酶的副作用報告。但是，可能會出現以下較爲嚴重的潛在副作用。

敏感反應

對大豆敏感的人群食用納豆激酶後可能會引發敏感反應，包括呼吸困難、皮疹或瘙癢。

血栓移位

納豆激酶可能有助於血栓的分解和溶解。^[2]但是，這也可能會增加血栓移位至體內另一部位並產生阻塞的風險。血栓卡在肺部可能誘發呼吸困難，而阻塞在腦血管中的血栓則可能導致中風。

血壓值過低

納豆激酶可能有助於控制血壓值。對於那些正在服用降壓方劑或天生血壓值低的人群來說，攝入納豆激酶可能會導致頭暈或昏厥。

過度出血和瘀傷

納豆激酶可能會使血液變得稀薄，雖然有助於血栓的分解和溶解，但可能增加受傷時嚴重出血或出現瘀傷的風險。服用血液稀釋方劑的人群在服用納豆激酶之前應諮詢醫生，以避免方劑與營養補劑發生不良的相互作用。

如何食用納豆激酶

納豆是日本的一種傳統食物，而納豆激酶天然存在於這種發酵大豆之中。納豆通常與一些主食搭配食用，可以抹在米飯或烤面包上，再撒上一些綠色蔬菜即可享用。此外，納豆也可以單獨食用。

不妨在午餐或晚餐的食材中添加一些納豆，讓納豆激酶自然而然地融入我們的日常生活。例如，可以將納豆輕鬆添加到沙拉、捲餅、米飯和炒菜中，還可以烹調納豆味噌湯及其他湯食，或者作爲任意午餐或晚餐的配菜享用。

除此之外，還可以攝入納豆激酶補劑。多項研究顯示，每天服用100至200毫克納豆激酶可能帶來健康助益。^[9]不過，請務必諮詢醫生，以確定適合自己的納豆激酶口服劑量。

正在服用降壓方劑、血液稀釋方劑或對大豆敏感的人群不應攝入納豆激酶。

如何製作納豆

12杯納豆自制配方

食材：

• 4杯大豆
• 12杯水，用於浸泡大豆
• 2茶匙純淨水
• 1勺納豆素粉

做法：

1. 用三倍於大豆的水量將大豆浸泡一夜。這樣可以使豆子膨脹飽滿。
2. 瀝乾並衝洗浸泡過的大豆，然後在速食鍋、高壓鍋或爐子上煮至變軟。重要提示：從這一步開始，所有容器和用具都必須消毒，否則可能滋生黴菌和細菌。
3. 將煮熟的大豆瀝乾，然後倒入一個較大的玻璃、陶瓷或不鏽鋼淺口攪拌碗或烤盤中（務必確保已消毒）。
4. 將一勺納豆素粉與兩茶匙純淨水混合並攪打均勻，然後澆在大豆上，再均勻拌開。
5. 用消過毒的粗棉布蓋住攪拌碗或烤盤，並使用烹飪專用線繩固定。
6. 將烤箱溫度設置得盡可能低，極好在100-200華氏度（約38-93攝氏度）之間。將納豆放入烤箱中烤上24小時。也可以使用酸奶機、食品脫水機或發酵箱。
7. 把納豆從烤箱中取出，冷卻兩個小時後蓋上蓋子，放入冰箱過夜。
8. 將納豆在冰箱中至多儲存2天，或將一份納豆放入適用於冰箱的容器中冷凍。

納豆的營養價值

納豆是一種營養豐富的食物，富含膳食纖維、蛋白質、錳、鐵、銅、維生素K、鎂、鈣、維生素C、鉀、鋅、硒、B族維生素和益生菌。

一份100克的納豆包含下列營養物質：^[10]

• 熱量：211卡路裏
• 蛋白質：19克
• 膳食纖維：5.4克
• 脂肪：11克
• 碳水化合物：13克
• 維生素C：13毫克
• 鐵：8.6毫克
• 鉀：729毫克
• 鈣：217毫克

要點

納豆激酶是納豆這種日本傳統食品中存在的一種全天然酶。納豆激酶可能帶來諸多健康益處，包括有益心臟健康，降低中風風險，並優化鼻竇、腸胃和大腦健康。

在食用納豆或服用納豆激酶補劑之前，請務必諮詢醫生和/或注冊營養師，進一步確定納豆激酶是否適合自身情況。記住，某些營養補劑即便源自天然或草本成分，仍然可能與正在服用的其他方劑或補劑相互作用。在將一種全新補劑納入日常營養補充計劃之前，請務必諮詢醫生等專業人員。

參考資料：

1. 心血管疾病。世界衛生組織。訪問日期：2024年3月18日。
2. 作者：Chen H，McGowan EM，Ren N等。納豆激酶：一種有前途的心血管疾病防御和修復替代品。《生物標記物洞察》2018年；13。
3. 作者：Weng Y，Yao J，Sparks S，Wang KY。納豆激酶：一種防御心血管疾病的口服抗血栓劑。《國際分子科學雜志》2017年；18(3)。
4. 作者：Şanlier N，Gökcen BB，Sezgin AC。發酵食品對健康的益處。《食品科學與營養學評論》2019年；59（3）：506-527。
5. 作者：Miketinas DC，Bray GA，Beyl RA，Ryan DH，Sacks FM，Champagne CM。攝入熱量限制飲食的成年人其膳食纖維攝入量預測減重和飲食依從性：（使用新的飲食策略防御超重的）輕體研究。《營養學期刊》2019年；149（10）：1742-1748。
6. 作者：Guazzelli Marques C，de Piano Ganen A，Zaccaro de Barros A，Thomatieli dos Santos RV,dos Santos Quaresma MVL。益生菌補劑對超重和肥胖受試者的輕體效果：一項綜述。《醫級應用營養學》2020年；39（3）：694-704。
7. 作者：Takabayashi T，Imoto Y，Sakashita M等。納豆激酶是一種推動唾液酸溶解的酶，可能積極收縮鼻息肉組織，降低粘液粘度。《國際變態反應學》2017年；66（4）：594-602。
8. 作者：Naik S，Katariya R，Shelke S等。納豆激酶可能防御β-澱粉樣肽（Aβ1-42）誘導的小鼠神經精神並發症、神經炎性反應和BDNF信號中斷。《歐洲方劑理學雜志》2023年；952。
9. 作者：Weng Y，Yao J，Sparks S，Wang KY。納豆激酶：一種防御心血管疾病的口服抗血栓劑。《國際分子科學雜志》2017年2月28日；18（3）:523。
10. 作者：Afzaal M，Saeed F，Islam F等。納豆的營養健康觀點：一項批評性綜述。《國際生物化學研究》2022年。