了解膳食補充劑的填充劑和添加劑：您需要知道什麼

關鍵要點

• 補充劑填充劑和添加劑用途各異：成分可用於幫助質地、穩定性、保質期或生產一致性。
• 並非所有非活性成分都相同：常見的添加劑包括粘合劑、包衣、色素、甜味劑和抗結塊劑。
• 有些消費者更喜歡簡單的配方：添加劑較少或成分更易於識別的產品通常被宣傳爲“更清潔”的選擇。
• 成分標籤可以提供有用的信息：查看營養成分表和“其他成分”部分可能有助於了解產品選擇。
• 敏感性和耐受性因人而異：某些填充劑或添加劑對於有過敏症、敏感性或飲食偏好的人來說可能更明顯。

羥丙基甲基纖維素...

甘油...

硬脂酸...

請查看您每日服用的多種維生素的營養成分表下方的內容。你的膳食補劑裏有這些成分嗎？

當我們服用膳食補充劑時，我們通常會關注補充劑成分表中的內容，該表會告訴我們攝入了多少各種膳食營養素或其他非必需但可能有益的成分。但這很少能多面反映出我們每天吞服的藥片、膠囊或軟糖中所含的成分。

如果你曾經用放大鏡（字面意義上的或比喻意義上的）仔細觀察過那些小字，你可能會想知道這些聽起來很奇怪的“其他成分”在你的補充劑中有什麼作用。如果你曾將各種瓶子並排比較過，你可能也會對不同品牌或產品之間的成分表爲何會有如此大的差異感到困惑。

補充劑中添加劑如此普遍這一事實應該能讓你明白，這些有時難以發音的成分名稱背後是有實質的；每一種添加劑都有其特定的用途。但是關於這些不常見的額外營養補充劑有很多負面報道，所以讓我們澄清誤解，了解一下營養補充劑吧

填料和添加劑：您需要了解的內容

他們獨樹一幟

正如其名稱所示，膳食補充劑根據定義必須只包含對人類食用安心的成分。任何有意或無意添加到膳食補充劑中的物質，都必須經美國食品藥品監督管理局 (FDA) 根據普通消費者的估計每日攝入量認定爲安心。

膳食補充劑中的“其他成分”可分爲膳食成分、功能成分或食品添加劑。無論如何，這些成分都會經過 FDA 的功能、毒性和安心性審查，只有當證據充分排除按預期食用時造成傷害的可能性時，才會被批準作爲食品成分。

食品添加劑必須在生產過程中具有合法的技術或功能目的，或者能夠提高產品的質量或功效。有時（但很少見），如果毒性數據表明存在安心上限，則添加劑的批準可能會限制產品中添加劑的含量。天然物質和合成物質均可在此類別下獲得批準，只要人造物質在化學上精準度高無誤，並且對我們的身體具有同樣的生物學用途即可。

工廠參觀

既然您已經了解了誰在監督我們補充劑的成分，那麼讓我們來看看爲什麼非活性成分是必要的。食品添加劑通常用於（1）使生產成爲可能，（2）提高產品性能，或（3）保持成品的質量。

它們看起來很簡單，但用水快速吞服的藥片和膠囊卻是一項技術壯舉。各種成分在加工和混合時表現各不相同，因此許多添加劑在創造均勻一致的混合物方面發揮着至關重要的作用，這種混合物可以高效可靠地生產。

植物來源的纖維素（以各種形式存在）和油基硬脂酸是補充劑配方中常見的粘合劑和穩定劑。改性纖維素（羥丙甲纖維素）也可能是素食膠囊殼的主要成分。有些添加劑，如二氧化硅，可以吸收水分，有助於確保部件不會粘在一起或粘在機器上。

雖然食物中的營養物質是復雜的，我們的身體會逐步分解它們，但補充劑必須設計成在正確的時間和正確的地點溶解和分散。因此，一些添加劑和填充劑有助於攜帶和保存活性成分，並加強其吸收。一些難以消化的植物澱粉和樹膠，如交聯羧甲基纖維素鈉和阿拉伯膠，可以起到這種作用。

特後，只有當補品保持效力並在用完一瓶之前不變質時，它們才能發揮作用。填充劑和穩定劑有助於實現這一目標，但更具體的防腐劑，如抗壞血酸、生育酚和苯甲酸鈉，有助於防止光照和熱引起的氧化，並保持較低的 pH 值以控制細菌生長。

附加焦慮

如果每種補充劑成分都是安心有效的，那麼人們的謹慎心理又從何而來呢？不僅是消費者，許多醫學、科學和環保倡導團體也對我們在食物中攝入以及從不知情的來源吸收的各種添加劑和填充物保持警惕。雖然懷疑和不信任總能在邊緣羣體中找到，但真正的專家已經提出了合理的論點。

我們有理由想知道，這些不同的成分是如何在我們整體飲食中相互作用的，以及如果我們服用多種補充劑並食用加工食品，我們實際會積累多少這些成分。同樣，這些食材中的許多也只是在過去一二十年裏才成爲我們食品供應的一部分。人們對於看似非天然物質的長期影響的擔憂是否屬實？

2020 年，十幾位公共衛生利益相關者起草了一份公民請願書，敦促 FDA 提高證明食品添加劑安心性所需的證據水平。該請願書背後的主要原則是，目前對食品添加劑的消費量估算既沒有考慮到其累積影響，也沒有考慮到其長期影響。信中還強調，FDA 的審查未能考慮各種非膳食成分之間以及與食品之間可能存在的相互作用，這可能是一項不可能完成的任務。

其他合理的反對意見來自我們的環境。爲了獲取我們真正需要的活性營養物質，我們大量採集植物纖維、油脂和礦物質，這會對生態環境造成哪些後果？特後，我們如何才能確定受污染的成分不會混入其中呢？

權衡各種擔憂

對於每一種恐懼，都沒有令人滿意的答案，但可以通過理性的安慰來減輕許多懷疑。除了聯邦政府對食品和膳食補充劑的成分安心和產品標籤進行嚴格監管外，還有獨立的科學研究可供我們參考，以指導我們的個人選擇。美國食品藥品監督管理局 (FDA) 的安心結論在潛在風險水平上增加了 100 倍的安心裕度，從而削弱了許多擔憂。而且大多數常用添加劑都被認爲足夠安心，可以跳過特定的安心閾值。我們距離形成足以說服反對者的廣泛共識還很遠。

你經常會聽到這樣的建議：避免使用“你念不出來的”成分。但這句俗語言過其實了。雖然化學名稱可能難以辨認，但它們並不總是像人們通常認爲的那樣令人恐懼。地球上每一種物質都有一個化學名稱，從純水（一氧化二氫）到鹽（氯化鈉）再到醋（乙酸）。二氧化硅，或者說硅石，只是沙子的化學名稱！

其次，“天然”成分並不總是比合成替代品更安心或更好。許多天然物質，如砷、鉛和氰基化合物，即使含量極低或累積到一定程度也可能具有毒性甚至致命。就純度、潛在過敏原、飲食偏好（素食、純素食）和永續性而言，化學成分相同的合成成分可能比天然來源的成分更合適。

膳食補劑生產商通常會根據品牌偏好、成本和可用性來選擇特定的添加劑。因此，產品質量確實存在等級之分，高價產品通常（但不總是）反映出更優質、更值得信賴的原料來源。雖然不可避免地會有一些不法分子破壞遊戲規則，但行業和監管責任給品牌帶來了巨大的壓力，迫使它們保持清白。

除了消費者對不熟悉成分的常見擔憂和假設外，一些人還擔心非食品來源含有更多的化學物質、重金屬或污染物。但事實是，添加到膳食補充劑中的任何成分都必須遵循良好的生產流程，並通過與食品中更易於識別的“純淨”成分（例如您特喜歡的蛋白質粉中的可可）相同的質量保證檢查。

補充一些常識

希望這能讓您安心，補充劑不必那麼可怕。對我們大多數人來說，益處遠遠大於風險，因此完全不服用補充劑可能同樣不明智。與大多數健康相關的決定一樣，接受教育、保持信息靈通以及了解正反兩方面的事實是合理補充營養的關鍵。

但如果您想盡量減少膳食補劑中的成分，以下是一些建議：

1. 堅持必需營養素——讓醫生通過驗血評估你的營養狀況，然後只在需要的時候服用你需要的營養素。大多數證據表明，纖維素和二氧化硅等難以消化的物質會被大量排出體外，但事實是，我們對長期服用多種補充劑的情況了解甚少。

2. 減少用量——膳食補劑不是藥品。標籤上的食用份量和說明僅供參考。雖然未經醫生同意，您絕不應該增加服用量，但您可以減少服用片劑或膠囊的數量，以減少您接觸添加劑的機會。

3. 嘗試液體或粉末狀的補充劑——膠囊狀的補充劑成分往往特爲復雜。如今，許多營養素都可以在粉末和液體中找到，這減少了技術調整的需要。

4. 多吃蔬菜——均衡的飲食不僅能特大限度地提高每日營養攝入，而且許多植物性食物還能促進身體的自然清體和去除途徑，讓任何不明物質都能迅速排出體外。

5. 敬請期待——密切關注新型環保粘合劑、乳化劑和崩解劑的替代品，例如阿拉伯膠、稻殼和車前子。 

參考資料： 

1. 公共利益科學中心。(2018)。 向食品藥品監督管理局提交公民身份申請：食品添加劑申請流程。CSPI。 https://www.cspinet.org/resource/food-additive-petition-fda
2. Natural Products Insider. (2018 年 9 月 24 日)。 GRAS 與食品添加劑與膳食成分：了解監管途徑。Informa Markets。