金合歡：功效與健康益處

金合歡膠是一種膳食纖維，具有多種功能特性和健康益處，包括幫助消化和口腔健康，減少膽固醇水平和助力輕體。食品和飲品制造商常用金合歡膠（也稱爲食品添加劑E414）作爲增稠劑。在家中，它也可以用來增加可溶性纖維的攝入，並優化烹飪、烘焙和飲品的質地。

什麼是金合歡？

金合歡樹膠是一種自然形成的樹脂，它源自兩個不同種類的金合歡樹的凝固樹液。這種無味的樹膠，也稱作阿拉伯膠或金合歡纖維，是一種水溶性纖維，長期被用於醫藥領域。它採自生長在非洲乾燥沙漠地區的金合歡樹。

金合歡樹膠通常呈樹膠狀，具有類似玻璃塊的稠密度和粉色、黃色、金色的色澤，以及天然的粘性特徵。收獲和加工後，金合歡膠可以制成塊狀、粉末狀或膠囊狀的形態。

金合歡的健康益處

金合歡纖維具有多種健康益處，能夠促進腸道和口腔的健康，幫助維持膽固醇水平，並有助於控制體重。

良好的纖維來源

金合歡膠因富含可溶性纖維，幫助腸胃健康方面的功效尤其突出。富含纖維的飲食可以：

• 促進規律排便
• 縮短消化道通過時間，即食物通過腸道所需的時間
• 預防排便困難
• 減少膽固醇
• 幫助平衡血糖水平
• 保持健康體重
• 對腸道微生物羣產生積極影響
• 幫助心臟健康
• 降低罹患某些惡性細胞變異的風險

建議男性每天攝入38克纖維，女性每天攝入25克纖維。然而，據估計，只有五分之一的成年人能達到推薦的纖維攝入量。纖維是一種天然存在於水果、蔬菜、全穀物、堅果、種子、豆類和香草等植物性食品中的營養素。通過增加植物性食物的攝入量並添加富含纖維的補充劑，例如洋車前子殼或金合歡纖維，可以輕鬆地確保攝入充足的纖維。

纖維主要分爲兩類——可溶性纖維和不可溶性纖維。人體需要這兩種纖維才能達到上佳健康狀態。

• 可溶性纖維：有助於提高飽腹感，優化血糖水平，減少膽固醇水平。富含可溶性纖維的食物包括豆類、豌豆、燕麥、大麥、蘋果、香蕉、堅果、奇亞籽、柑橘類水果、多種漿果等。
• 不可溶性纖維：有助於保持結腸健康，能夠緩解和預防排便困難問題。富含不可溶性纖維的食物包括豆類、青豆、馬鈴薯、花椰菜、堅果和全麥或麥麩制品。

許多食物都含有不可溶性纖維和可溶性纖維！

幫助傷口愈合

金合歡可用於局部修復，幫助傷口愈合。金合歡樹的葉子和樹膠具備抵御細菌、控制炎性反應以及抗組胺的藥效。當局部使用金合歡樹膠時，可以將三份金合歡樹粉末與一份水混合成糊狀，再塗於傷口上。

促進口腔健康

口腔健康涵蓋了牙齒、牙齦以及整個口腔面部系統的健康狀況。口腔健康與腸道健康相互影響。正確的口腔健康不僅僅是刷牙和使用牙線清潔牙齒。 攝入的食物和飲品、所用的口腔護理產品，甚至夜間的呼吸方式，都可能影響一個人的口腔健康及整體健康。保持口腔健康的良好習慣包括：

• 每天刷牙和使用牙線
• 晚上用鼻子呼吸，而不是用嘴呼吸
• 健康飲食，多吃豐富的全營養食品，如大量的水果和蔬菜，並減少攝入包裝食品和加工食品中的添加糖。

當用於草本漱口水或牙膏中，金合歡的控制炎性反應和抵御細菌屬性有助於預防牙齦炎，促進牙齦健康，並提升整體的口腔健康狀況。如果您想在家中嘗試，可以考慮在牙膏中加入少量金合歡粉。

幫助腸道健康

人體的消化系統是相當復雜的，包含口腔、咽部、食管、胃、小腸、大腸、直腸和肛門。它是一個包含數十萬億微生物的微生態系統！

如果不及時糾正壞菌失衡（即腸道菌羣失調），可能會導致腸易激綜合症（IBS）、小腸細菌過度生長（SIBO）、腸道滲透性增加（腸漏症）、排便困難和腹瀉等消化系統問題。這不僅會影響消化，還會對免疫和認知健康產生負面影響。

益生纖維和含有益生菌的食品對於維持腸道健康至關重要。金合歡膠作爲可溶性益生纖維的來源，能夠促進腸道微生物羣的健康和細菌的多樣性。益生元自然存在於高纖維食物中，例如大蒜、洋蔥、蘆筍、耶路撒冷朝鮮薊、香蕉、蒲公英和韭菜等。益生元是益生菌，即“有益”的腸道細菌的食物。

爲了達到上佳腸道健康，人體需要充足的有益細菌。攝入更多富含纖維的植物食品有助於增加細菌的多樣性並優化腸道健康。金合歡纖維可以作爲促進腸道健康飲食的重要組成部分經常食用。

幫助體重管理

食用富含纖維的飲食可以幫助減少脂肪、降低腹部脂肪，並有助於體重控制。纖維對健康極爲有益，它有助於維持健康的腸道菌羣、增加飽腹感以及控制總熱量的攝入。高纖維食品包括水果、蔬菜、豆類、燕麥、車前草殼、奇亞籽和金合歡纖維。

研究顯示，每日攝入30克纖維有助於減輕體重、控制血壓和優化胰島素反應。¹ 在一項研究中，相較於服用安慰劑的女性，那些每天攝入30克金合歡膠並持續六周的女性顯著降低了體重指數和體脂百分比。²

緩解喉嚨不適

金合歡纖維也能緩解喉嗓疼痛和咳嗽，因爲它具有舒緩刺激和緩解炎性反應的效果。在一杯熱水中加入一茶匙金合歡纖維，可以幫助緩解喉嚨痛。泡一杯含有蜂蜜和刺槐纖維的茶，可以幫助緩解喉嚨疼痛。

金合歡膠的潛在副作用

全天然金合歡膠是一種天然產品，無有麩質，低熱量，適合大多數人少量食用。金合歡膠適合各種飲食方式，包括素食、全素飲食、Paleo飲食和Keto飲食。它甚至適合低FODMAP飲食。金合歡樹膠安心攝入量上限爲每天30克，連續使用不超過六周。

使用金合歡膠需注意的事項

食用金合歡膠可能導致的輕微副作用包括脹氣、惡心和腹部膨脹。對榲桲樹（又稱皁角樹）樹皮過敏的人可能對金合歡膠也會有過敏反應。

金合歡膠的方劑相互作用

金合歡膠可能會影響人體對細菌控制劑阿莫西林（Amoxil，Trimox）的吸收。

由於金合歡膠含有較高的纖維，建議在服用口服方劑至少一小時後再食用，以避免纖維影響方劑的吸收。

如何使用金合歡膠

金合歡膠能夠溶於冷水或熱水中，以多種形式應用於烹飪、烘焙和飲品配方，增加可溶性纖維。它的乳化特性被廣泛應用於食譜中，讓食材不鬆散，並賦予食物順滑的口感。

• 烘焙：在鬆餅、餅乾、面包和蛋糕等烘焙食譜中添加金合歡粉
• 烹飪：在湯、醬汁或沙拉醬中添加金合歡粉
• 飲品：在咖啡、茶和冰沙等飲品中添加金合歡粉

有益腸道健康的金合歡纖維冰沙

1人份

食材：

• 配料：1根香蕉，去皮
• ¼杯菠菜
• 1湯匙金合歡纖維（粉末）
• 1湯匙冷凍藍莓（或自選漿果）
• 1湯匙奇亞籽
• 1湯匙杏仁醬（或自選堅果醬）
• 1杯水或不加糖的非乳製品牛奶
• ¼杯冰塊

做法： 

將所有材料放入高速攪拌機中，攪拌至順滑細膩。

金合歡纖維蘋果肉桂奇亞布丁

1人份

食材：

• 1杯不加糖的杏仁牛奶（或你喜歡的其他乳製品）
• 1/4杯完整奇亞籽
• 1湯匙金合歡纖維（粉末）
• 1湯匙 楓糖漿
• 1茶匙磨碎的 肉桂
• 1/4茶匙切碎的 生姜
• 2湯匙切成粒狀的蘋果

做法： 

把杏仁露、奇亞籽、金合歡纖維、楓糖漿、肉桂粉和生姜放進一個小玻璃瓶或容器裏，混合攪拌。然後，加入蘋果粒。將布丁放入冰箱保存過夜。早上，將布丁攪拌均勻後即可享用！

金合歡纖維的多重功能！

金合歡樹膠是從金合歡樹中提取的天然副產品，廣受人們的歡迎。金合歡膠或金合歡纖維能夠輕鬆地融入飲品、烹飪或烘焙過程中，從而提高人們的可溶性纖維攝入。經常攝入金合歡纖維，配合高纖維飲食和健康生活方式，能夠促進腸道健康及整體健康！

參考資料：

1. Ma Y, Olendzki BC, Wang J, et al. Single-Component Versus Multicomponent Dietary Goals for the Metabolic Syndrome. 2015;162(4):248-257. 
2. Babiker R, Merghani TH, Elmusharaf K, Badi RM, Lang F, Saeed AM. Effects of gum Arabic ingestion on body mass index and body fat percentage in healthy adult females: Two-arm randomized, placebo controlled, double-blind trial. Nutr J. 2012;11(1):1-7.