什麼是鹼性飲食？

作者：Alysa Bajenaru，註冊營養師

你可能聽過名人宣傳鹼性飲食對健康有益，但它究竟是什麼，你也應該奉行這種飲食嗎？

鹼性飲食通常的定義是80%的成鹼性食品和20%的成酸性食品。但如果我們使用鹼和酸這兩個詞來定義飲食，我們首先需要談談pH值。

pH是什麼，為什麼重要？

你可能會記得在科學課中學過，pH是用於測量溶液的酸性或鹼性。

• 0-7為酸性
• 7為中性
• 7-14為鹼性

人體有嚴格的控制，確保血液的pH值保持在7.4左右。任何超出這個範圍的數值都會危及生命。好消息是，無論你吃什麼或喝什麼，你的身體都會保持這種微妙的平衡。

你吃的食物不會改變你的pH值，但對身體如何保持7.4水平穩定則會有影響。這就是鹼性飲食的用武之地。

西紅柿和柑橘這樣的酸味食物是否對我無益？

酸味食物也不一定會在體內形成酸性物質。為了找出食物的成酸或成鹼作用，我們要看的是潛在腎臟酸負荷，即PRAL，這是一種測量尿液中酸性排泄物的值。

成鹼性食品

• 水果
• 蔬菜
• 堅果
• 一些豆類

成酸性食品

• 肉類
• 乳製品
• 咖啡因
• 糖
• 鹽
• 酒精

在網上可以找到更完整的清單和圖表，但你可以看到，要使飲食更加鹼性，第一步是增加攝取水果和蔬菜。

如果你的飲食包含較多成酸性食品，那麼你的身體需要更加努力地向血液釋放鹼性礦物質（如鈣和鎂），以維持酸鹼平衡。在成酸性飲食中，這些礦物質的含量很低，換言之，身體必須從骨骼中取出這些礦物質的儲備，這可能會成為骨質疏鬆症的危險因素。

鹼性飲食對健康有什麼益處？

增加水果和蔬菜的攝入量被認為與骨質疏鬆症、心血管疾病和其他慢性疾病的發病率降低有關。與此同時，因攝入較少的酸性食物，使你可獲得更多的健康益處，如改善肌肉保留和認知功能。一項研究甚至顯示，在補充鹼性礦物質後，腰痛會減少。

始終，多吃水果和蔬菜總是好事，減少體內炎症和酸性物質的形成，長期而言對健康有很多益處。

什麼補充品可促進人體的鹼度？

• 鈣
• 鎂
• 綠色食物粉
• 葉綠素
• 螺旋藻粉

增加鹼性飲食的三個竅門：

• 將早上的一杯咖啡（成酸性）換為成鹼性的綠茶或自製綠色蔬果汁。
• 每天喝大量的水（體重的一半是多少，就喝多少盎司的水）。
• 每餐的一半分量都要是蔬菜。

鹼性綠汁食譜

材料：

• 1杯水
• 1/4杯椰奶
• 1杯菠菜
• 1個小青蘋果
• 1/2杯黃瓜
• 1根芹菜
• 1杯生菜
• 1個檸檬，榨汁
• 1 個酸橙，榨汁
• 2茶匙螺旋藻粉

做法：

將所有材料混合在一起，攪拌直至順滑。可以加入冰塊或室溫飲用（我最喜歡的）。